4 Eier (M)

120 g Feinkristallzucker

150 g Weizenmehl (glatt)

40 g Öl oder zerlassene Butter

Tl Backpulver

Zubereitung:

1. Springform (24 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen.

2. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Eier trennen.

4. Dottermasse:
    – Dotter mit Feinkristallzucker und 2 EL heißem Wasser mit der Schlagscheibe sehr schaumig rühren.
    – Die Masse wird dabei deutlich heller.

5. Eischnee:
    – Eiklar mit 2 EL heißem Wasser steif schlagen.

6. Mischen:
    – Eischnee und Mehl abwechselnd mit einem Schneebesen oder Kochlöffel vorsichtig unter die Dottermasse heben.
    – Zum Schluss Öl oder zerlassene Butter behutsam einrühren.

7. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.
    – Stäbchenprobe machen!

8. Danach gut auskühlen lassen.

📌 Tipp:
Ein gut geschlagener Biskuitteig ist luftig und zart – daher beim Mischen vorsichtig arbeiten, nicht rühren!